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日式快餐小吃拓展项目

餐饮

上海

212

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y先生

国籍：马来西亚华侨年龄：55岁学历：日本关西大学学士学位

项目详情

项目介绍

　　项目名称：日式快餐小吃拓展项目
项目地址：全国
项目介绍：2010年上海世博会完毕后正式进入中国市场。上海现在有章鱼烧2家店、铁板烤串1家门店。章鱼烧采用日本关西配方，外香里糯，洒上特制章鱼烧专用秘制酱后味道绝配。根据门店面积与区域特性，店铺菜单一般有章鱼烧、炒饭、炒面、炒河粉、乌冬面、炸猪排、炸鸡、、铁板鱿鱼、啤酒和饮料。章鱼烧面粉及特制秘制酱是在上海OEM委托加工，独一无二。日式鸡肉串秘制酱及烤肉串秘制酱处于少量使用，还未进入OEM生产阶段，增加店铺数量后即可大批量OEM生产。准备重新设立新公司，拓展自营门店及加盟店，尤其是往二线三线拓展。同时加速改善OEM面粉及酱料，进入零售批发拓展。
行业痛点：
章鱼烧看起来像一种简单的小吃，容易模仿，但它的配方制作起来是非常重要，配料的比例掌控会直接影响到章鱼烧的口味。以下是国内市场普遍存在的行业痛点；
中午及傍晚的饭点是章鱼烧的空闲时间段。所以我们增加了日式披萨大阪烧，铁板炒面和炒饭产品，来吸引午餐和晚餐点的客户。
2.一线城市房租及成本过高，只适合旗舰店及多品种店铺，今后小吃主力应以二三线城市为主。
3. 个体散户居多，无法系统化管理，导致进货渠道与质量不稳定。
4. 配方和制作水平不稳定。为了提高利润许多店铺刻意更改配方和更改劣质食材。
5. 许多加盟商主要以批发食材为主，没有真正地去协助加盟店进行实际运营及管理。
6. 私自模仿不正宗的店铺很多，制作随意，质量太差，面皮又厚又韧一点没有外酥里嫩的感觉，导致许多章鱼烧粉丝彻底失望。
尤其是二三线城市的章鱼烧质量无法与一线城市相提并论。

竞争对象：
章鱼烧的主要竞争小吃产品是鲷鱼烧、铁板鱿鱼和炸鸡。通过在店铺增加这3种产品的销售就可适当地避开小吃竞争风险。

项目经营：成立新公司
项目筹备周期: 6个月
项目启动日期：2023年3月1日
项目拓展区域: 全国
项目拓展内容：店铺：直营店、合营店、加盟店
酱料：国内零售批发、出口
食材：国内零售批发、出口
海外：进入美国市场开直营店和加盟店
最终目的：2-3年后国内上市

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