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江南特色鲜笃面及美食项目

大消费餐饮

上海

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蔡先生

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项目介绍

　　　　项目介绍：
　　创始人因偶遇上海有名的“大肠面馆”，以及了解“陈香贵”“张拉拉”等餐饮企业引进投助力企业大发展的启发，而萌生创办小吃连锁店的思路。上海市复兴路上有名的大肠面馆，从早上8点开业到晚上8点，几乎一直有顾客在排队。该店面积仅50㎡，仅30多个餐位，因一直排队，每个餐位一天营业额近1000元，一月1000×35餐位×30天≈100万元营业额。以55%计毛利，扣除10万元员工工资和5万元房租水电，净利润约40万元。这种面积仅50㎡的小吃店盈利能力如此之高，而创始人制作的大肠面的味道，要远胜于这个上海复兴路上的大肠面。这种小吃店的盈利模式、能力，使创始人决心发挥自身优势技术来拓展面馆连锁规模经营。
　　创始人曾尝试开过一个面积25㎡、投入5万元的小吃店，利用自己技术做黄鱼面等小吃。顾客对价格稍贵但味道超好的面食接受度很高。产出效益出乎意料，开业一年后，月利润稳定在5万至7万。后遇政府拆迁。
　　目前创始人帮老婆姐妹在另址开设门店，位置在上海市的郊区，营业面积约70平方米，承租前身也是餐饮店，投入30多万，月租是3万左右。面馆营业额一天是6千-7千，一年稳定收益60万-70万的净利润。创始人打算通过连锁经营模式，把领先同行的先进技术效益规模化，通过引进投入做强做大企业，以真诚合作，诚信经营，实现合作双赢。
　　计划开设的连锁面馆，以经营白斩鸡、黄鱼面、大肠面……、特色炒饭等特色产品，主要优势是口味特别好、原材料鲜、技术好，没有腥味。效益高，例如目前2斤小黄鱼可以做5碗面，一碗黄鱼成本是8元，汤料调料6元，定位售价38元一碗面。在上海中高端商业街等价格定价48元、58元，中高端顾客群接受度很高。
　　菜品适合在中高端商圈拓展，盈利能力更加显著。在社区商圈拓展，竞争优势突显。
　　主要业务
　　主要经营鲜笃面、黄鱼面、大肠面、特色炒饭、白斩鸡等业务。未来计划做连锁品牌。
　　运营模式
　　利用多年从事餐饮行业的经验和成熟技术，以主营受上海市江浙区域消费者喜食的黄鱼面、海鲜面、大肠面、特色炒饭、白斩鸡等餐食，以争创一流菜品品质的经营理念，做强、做大AAA餐饮品牌，力争在3年时间内，做成与沪上一线餐饮品牌比肩的知名品牌餐饮企业，3年左右时间拓展50家～60家连锁店。以实体店经营为主，线上经营为铺。

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