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河南快餐自助新型餐饮店项目

餐饮

河南省

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项目详情

项目介绍

　　　　项目名称：***快餐自助新型餐饮项目
　　项目地址：河南省信阳市**和信阳市**两个位置
　　项目阶段：种子期
　　目标客户群体：周边居民、上班族、公司、机关团体。
　　项目介绍：餐品结构为特色菜品10道、海鲜菜品8道、家常菜品32道、蒸类菜品10道、油炸小吃10道、地方精品菜10道、冷菜20道，百道菜品任客自选。
　　店面规模：需要沿街店面280-380平。
　　盈利方式：堂食和外卖相结合。
　　项目规划：预计建成营业后，堂食每日接待顾客240人、外卖100份、团体订餐50份、两辆流动餐车200份。
　　二年计划：1、首店回收成本40%后运作第二家门店开业、首店回收成本75%、二店回收成本40%后运作第三家门店，计划周期两年内完成。2、所有门店正常盈利后调整、建立中央厨房用于菜品开发、门店菜品配送、人才培养。
　　五年计划：五年内至少开店十家、树立品牌、打造市场。
　　菜品优势：餐厅采用档口数据管理，根据每日菜品的出品量月末统计成数据后，将销售较次的菜品撤换新式菜品。这样保证菜品的季节性、需求性。
　　经营优势：餐厅分为单品零售和自选自打模式，顾客可根据自身需求自主选择消费方式。单品零售是将菜品分为小份装盘标好价格顾客自选，自选自打模式为：所有菜品分类分档摆放明档餐台客人根据自身喜好自己打菜，自己决定菜品的分量、品类。选好之后按照3元/两的价格结账，这样即能保证菜品的毛利，避免了浪费又可以增加选择性（顾客用了同样的钱可以任意食用百道美食）。
　　成本优势：店内食材成本综合控制9元每斤、出售价30元每斤毛利。
　　团队优势：大厨1名（王*、曾任*餐饮公司技术总监，十五年从业经验，学徒众多）运营总监1名（赵*、曾任北京**餐饮管理有限公司总经理、运营总监，7年内为公司筹备开业日常运营门店7家，门店综合月营业额187万。）厨师3名（热菜2名、凉菜1名，多年搭档彼此了解）。

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