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团餐市场直营连锁项目

餐饮

安徽省合肥市

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金先生总监

83年出生，安徽合肥人，从事餐饮连锁运行管理工作15年，拥有丰富的行业经验和过硬的职业技能。曾经在百胜肯德基工作近十年，做餐厅经理三年多，学习掌握了先进的连锁运营管理知识，同时在民营企业也锻炼多年，不仅具有管理能力，同时拥有丰富的经营理念。

项目详情

项目介绍

　　　　餐饮中的细分市场团餐，具有巨大的发掘空间，2019年我国团餐市场总额1.5万亿元，占餐饮整体市场份额达到33.23%，2020年团餐市场份额达到35.75%。团餐市场以其规模大，增速快，迅速成为资本关注的蓝海。当前，国内团餐市场碰处于发展的初期阶段，团餐市场将会迎来新的发展格局。其中之一就是“品牌重要性提升”，近几年，餐饮市场对于品牌化发展关注度不断提升，纵观整个市场，品牌和头部效应越来越凸显，团餐企业也意识到了品牌的重要性，并将品牌发展作为企业重要发展战略。品牌塑造包含两个纬度，第一是注重企业自身品牌打造。第二关注食堂档口品牌，我今天要做的项目，就是打造团餐市场档口的直营连锁品牌，当前的团餐市场仍处于较为落后的经营模式，几乎全部的食堂，都是以团餐公司直营大锅菜+招商各类风味小吃的经营模式，绝大多数风味小吃，都是夫妻档、个体工商户、初创业的大学生等形式存在，第一没有接受过专业的培训，食品安全意识淡泊，管理起来很累。第二，没有品牌意识，只关注单店利润，各种克扣成本，第三，没有规范的操作标准，口味不统一，品质没保证，客户群体满意度较低，形成恶性循环。优势：收益稳，风险可控。

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