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陕西某中央厨房项目

大消费餐饮食品

陕西省

625

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项目介绍

　　　　项目背景
　　随着我国国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，面、米制品及菜肴等传统主餐食品已逐步由家庭自制向社会化供应转变，食品工业化、产业化已是大势所趋。越来越多的人通过餐饮门店、商超、便利店或互联网购买各类主食成品或半成品，以满足一日三餐的消费需求。这种发展趋势不仅为现代食品产业的发展提供了良好机遇，也必然会带动农业生产和主食产品市场服务业的协同发展，从而有效地促进农业“三产融合”，延伸农产品价值链、提升农产品的附加值，并且有利于建立食品质量安全的保障体系、从根本上改善人民群众的生活水平。
　　2017年《中央一号文件》明确指出，为壮大新产业新业态，拓展农业产业链、价值链，必须加快发展现代食品产业，“实施主食加工业提升行动，积极推进传统食品工业化、规模化生产”，要求大力推广“生产基地+中央厨房+餐饮门店”、“生产基地+加工企业+商超销售”等产销模式。中央厨房及主食加工企业是农产品产业链中承上启下的核心环节，其重要性不言而喻。因此，具有特色的中央厨房及相关加工企业发展将是未来餐饮供应链发展不可或缺的一个环节。
　　据中国连锁经营协会发布的一项调查显示，目前，我国成规模的连锁餐饮企业中，74%已经自建中央厨房。如海底捞、西贝、外婆家、避风塘、眉州东坡和鼎泰丰等知名连锁餐饮品牌，以及如大娘水饺、真功夫和永和等快餐品牌，均建有自己的中央厨房体系。团餐行业作为餐饮业的重要组成部分，主要服务于学校、事业单位等团体用餐需求。目前中国的大型团餐企业品牌包括千喜鹤快客利、北京健力源、上海麦金地和蜀王餐饮等，超过半数均拥有自己的中央厨房。从团餐企业的中央厨房面积来看，1000~5000平方米面积的中央厨房最为普遍。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。
　　项目概况
　　项目名称：中央厨房项目
　　项目地址：陕西咸阳
　　项目阶段：初创期
　　项目介绍：项目着眼于生产中高端海鲜深加工产品、罐制品、冷冻食品，计划建设一个“中央厨房”概念的食品生产加工配送中心，以中央厨房的运作模式，主要围绕海鲜制品并以其为特色，通过量化加工的形式实现海鲜产品的选品、采购、切片加工、调味处理等流水线化加工，生产出相应的成品半成品，并采取统一销售的产供销一体化加工工厂。
　　前期通过普通日常菜品、团餐净菜等产品，在配菜半成品领域打入百姓日常生活领域和单位食堂等机构的配菜供应链，在大众化领域实现稳定收入。在此基础上退出高档海鲜制品，将公司的高端海鲜产品打造成全国知名的龙头产品，实现最终的品牌化运营目标。
　　项目现状：1、企业目前拥有11亩土地，计划建设10000㎡的厂房，其中包含冷库、制作车间、包装车间、冷链、仓储、展销厅等。2、公司有成熟的团队和经验丰富的管理层。3、项目已在省发改委做申报立项。4、公司拥有成熟的海鲜加工餐饮生态以及稳定的前期消费群体。
　　项目定位：项目的目标是打造一个以海鲜产品为主的中央厨房式生产加工企业。其特点是统一采购、统一配送、标准化生产制作食材的集成式厨房模式，通过集中采购、集约生产的方式来降低成本，提升效益。
　　盈利方式：食品加工销售收入。
　　项目规划：第一阶段，建立中央厨房加工生产车间及配套设施。
　　第二阶段，第二阶段：实现地方市场拓展。
　　第三阶段，进军全国市场，树立品牌形象。

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