项目定位：25-55岁人群； 人均消费：30-45元/人； 产品结构：云南各地州少数民族传统菜，凉菜+炖菜+炒菜+蒸菜+烧烤，凉菜销售占比40%，蒸炖菜销售占比20%，烧烤占比10%，小吃占比5%，炒菜占比25%（夏季经营），综合毛利65%。月均营业额37万元-60万元。 人员安排：门店500-800平方，定编34人，前厅16人，店总1人、经理1人、服务员6人、迎宾4个、收银1人、会计1人、出纳1人、仓管1人、（厨房）18人、炒锅4人、打荷6人、切配2人、洗刷3人、堂做2人、采购1人、保安1人。 人均工资3000元，房租35-45万/年。 市场分析： 1、客户来源：附近厂企、成熟社区、办公楼商务接待、汽车客运站； 2、客群定位：符合预期； 3、就餐性质：家庭餐、商务宴请、政务接待、厂企车站员工工作餐； 4、菜品需求：按菜单点餐。 经营环境： 1、小区、城中村、商场、厂企、写字楼、为主段客流； 2、坐落于成熟社区、办公楼、车站、厂企周围，有较稳定的客源，营收上升空间大； 3、周围无具有正宗民族菜品、民族歌舞文化的氛围餐厅。
服务优势：我们各岗有完整的工作流程及标准，执行到位，礼貌热情度好；服务员亲和力到位，忙时不影响服务质量，服务到位；有少数民族歌舞演艺。市场上其他门店服务员满编，服务质量好差；服务员工作无灵活性。 营销优势：1、客人进店拍门头照分享朋友圈，赠送特色菜（价值48元一道）。 2、网络推广：美团网购、加入当地商家联盟APP，上架折扣菜。 3、宣传单定期分区域发放，持单进店消费分享朋友圈赠送价值48元特色菜一道。 4、门店门口长期有民族歌舞表演引流。 5、会员积分制。
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